Le Food Design Lab

L’approche du Food Design Lab

Face aux enjeux sociétaux et environnementaux, notre système alimentaire est à repenser en profondeur. Les grands espaces agricoles, la monoculture, l’élevage intensif et la grande distribution font face à la défiance des consommateurs. Plus que jamais, tous les acteurs du système alimentaire ont besoin du design prospectif pour innover et accompagner cette transition.

La méthodologie

La méthodologie du Food Design Lab est basée sur une recherche en design pragmatique, des équipes interdisciplinaires et une approche par le projet dans une vision systémique.

Elle repose sur ces grands principes :

• Donner la parole aux usagers à travers une démarche co-construite en atelier, aux différents stades de recherche ;
• Faire découvrir le terrain aux étudiants à travers des visites en immersion dans l’entreprise, la collectivité ou l’institution ;
• Favoriser l’expérimentation « directe » des étudiants : matière comestible, exploration de la sensorialité, mise en forme ;
• Guider l’observation des étudiants : modes de vie et évolution globale des habitudes alimentaires grâce à une approche centrée sur les usages ;
• Définir les opportunités pour agir et développer des produits ou services en design.

Notre approche est celle du design holistique qui se situe au carrefour de valeurs sociales, aspects techniques  et dynamiques économiques. Cette approche fait émerger des produits, services et espaces qui intègrent l’usager dans leur conception et génèrent des comportements plus responsables. La démarche et les outils du designer sont au service d’une innovation responsable.

Le Food Design Lab favorise également le travail en équipe pluridisciplinaire. En effet, il regroupe aussi bien des étudiants en graphisme, en architecture intérieur qu’en design produit ou en motion design. L’expertise du Lab capitalise sur les échanges menés avec des sociologues, institutions, chercheurs, historiens et ingénieurs.

Expositions

• Les projets “IRST”, “KREIZ” et “Pierre de lune” ont été exposés à la Dutch Design Week en 2022 à Eindhoven.

Les étudiants du Food Design Lab ont imaginé des alternatives aux objets en plastique à usage unique, en travaillant à partir des coquilles d’huîtres. Ces projets font suite à un séminaire éco-innovation organisé par le Food Design Lab avec l’entreprise Malakio co-fondée par Morgan Guyader, Alumni 2019. 

• Le kiosque INFUSONS, imaginé par des étudiants du Food Design Lab, offre une pause créative pour un moment de convivialité et d’interactivité autour d’une infusion hydratante. Ce dispositif à dimension sociale et pédagogique sensibilise sur les bienfaits des plantes aromatiques et la rareté de l’eau. Ce projet est le fruit d’une collaboration entre le Food Design Lab et Nantes Métropole. Il a été présenté durant les Assises Territoriales de l’agro-écologie et de l’alimentation durable 2022.

• Le projet “Les marchés de demain” a été développé par des étudiants du Food Design Lab en partenariat avec le City Design Lab de l’école et Nantes Métropole pour placer  les marchés de Nantes au cœur des quartiers de demain et les repositionner comme de véritables lieux de vie, engagés et durables.