L’eau à la bouche

L’eau à la bouche propose des hydrolats artisanaux à destination des cuisiniers professionnels. Ces hydrolats offrent des saveurs subtiles, préservent fidèlement les arômes des plantes et se diluent facilement dans les préparations alimentaires. Moins concentrés que les huiles essentielles, ils sont sans contre-indication à l’ingestion.

La gamme L’eau à la bouche est disponible en épicerie fineet contient cinq familles d'hydrolats produits localement dans un rayon de 200 km. Le mobilier de présentation classe les hydrolats par saveurs et suggère des idées d’accords gastronomiques entre mets et hydrolats. Une pépite pour les restaurateurs en quête de produits d’exception du terroir !

« Réfléchir à une alimentation de demain plus juste et plus locale suppose de prendre en compte certains enjeux : l’approche systémique de l'alimentation, la circularité et enfin, la provenance des ingrédients.

Pour son projet de fin d’études, Nadège a souhaité valoriser les hydrolats, coproduits venant de la production des huiles essentielles. Grâce à une approche très sensible, Nadège a développé un dispositif de vente en épicerie fine, accompagné de recettes et des bouteilles doseuses pour parfumer délicatement nos plats d’hydrolats. » Julia Kunkel, directrice du Food Design Lab.