Le Café du Glandeur

Savez-vous que les glands de chênes sont comestibles ? Riches de propriétés nutritives intéressantes, ils se cuisinent de mille manières. Arnaud a créé une gamme de produits à base de glands sauvages composée de terrines, cookies et boissons. Il propose ainsi une alternative naturelle et locale à la consommation de certains produits énergivores.
Son projet fait écho à la réintégration de fruits oubliés dans nos assiettes. Il a investi le cadre atypique d’une ancienne tannerie située sur les bords de la Sèvre et l’a transformé en un lieu original « Le café du glandeur". Ce lieu d’expérimentations dédié à l’alimentation alternative est aussi humoristique qu’authentique. Il y accueille des visiteurs curieux, en quête d’alternatives alimentaires végétales durables.

« Les fruits oubliés et leur potentiel protéique peuvent diversifier une alimentation ultra locale. Ils représentent une alternative authentique et végétale aux produits alimentaires énergivores actuels. Arnaud s’est intéressé aux fagacées présentes dans nos forêts. Il a conçu un prototype alimentaire issu d’un système de production, transformation, distribution et consommation qui fait sens et qui nous permet déjà de goûter demain.” Christophe de Hody, naturopathe, herboriste et botaniste de terrain, entrepreneur et initiateur du “Chemin de la nature »